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冬日菜肴2:白菜菌菇羊肉汤

顺便,今天在沃尔玛买菜的时候,发现白菜居然真的只有0.5元/斤,哎,这个价格直接就是亏本啊。能做的只有稍稍负担一点,冬天用白菜煮个汤什么的也好的。联想起昨天和Kate姐去吃韩国烧烤店的牛肉火锅面,不禁想直接下手尝试一番。

冬天同样的适合养生的,自然是温热的羊肉。不知为什么,在上海的超市里买不到整块的羊肉,其实咖喱羊肉很好吃的...有意思的是,印度人是没有咖喱牛肉这道菜的,因为印度教是信奉牛为神的...所以他们更长吃咖喱蔬菜,或者最多,羊肉。昨天去看评价很高的 Life of PI,我最先注意的就是他们一家人在印度的时候吃的是咖喱牛肉...呃,这是多么具有吃货精神哇。在多嘴一句,李安越来越厉害了,完全的超越了民族文化的界限,在一个更高的层次上表达自己对于人生的感悟,还是第一部让我觉得3D并不是主角的3D电影—更多是身临其境的感受,而不自觉的完全忘记了这居然是各种特技效果...

在做蚂蚁上树的时候,顺便就煮了一锅汤,姑且叫做白菜菌菇羊肉汤吧。想想超市里面的番茄味火锅底好吃是好吃,但是巨贵,还是自己用番茄熬好了。

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原料:番茄一个,白菜叶若干,金针菇若干,茶树菇若干,羊肉卷若干,大葱末若干;浓汤宝一个,料酒若干。

步骤:
1. 起油锅,大葱切末,小火炒至微香。
2. 番茄切薄片,倒入油锅,小火慢慢炒,至几乎融化为番茄酱(讨厌番茄皮的可以热水烫一下去皮,我比较懒就是边熬酱边用筷子挑皮出来)。这一步最好用小炒锅。
3. 转入大炒锅,倒入白菜、菇类。加水没过蔬菜,加入浓汤宝一个(如有现熬高汤更好)。
4. 耐心小火慢炖,待白菜熬软入汤味后,倒入羊肉卷,加少许料酒,大火烧开至羊肉完全变色,关火。

番茄的汤底有我喜欢的稍稍的酸味,可以中和羊肉的膻味,又不用醋那么酸。料酒也是去膻味的。而且就算新鲜番茄再贵,也比不上番茄火锅底料那么贵...味道也新鲜不少,还有就是可以放心的没有什么奇怪的添加剂之类。冬天就当吃吃羊肉火锅好了,白菜什么的可以去去腻,而且粗纤维利于消化,也挺好的。一棵白菜适合炖汤的是白菜梆子硬硬的部分,叶子可以留着做个醋熘白菜之类。

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