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失败的慕斯蛋糕制作记录

果然最近记忆力衰退,早知道就不浪费材料做慕斯蛋糕了,还不如直接吃掉呢...

慕斯蛋糕其实应该是满简单的,如果不象我这样脑子不时短路的话...步骤大致如下。

1.制作蛋糕胚
很多蛋糕店里面的慕斯就是纯慕斯,一点都不负责任~在家里当然还是要努力的制作一下蛋糕胚。
蛋糕胚其实也不难做,就是鸡蛋+面粉嘛。
首先全蛋打发。这个大家还是靠打蛋器吧,不要浪费鸡蛋了。全蛋打发比单纯蛋清打发要困难许多,也不用象蛋清打发那样要求尖尖能竖起来。中途别忘了加点糖,可以更好的吸收水分。
这里,像我这样家里没有灵敏的秤的孩子,如果你碰巧也有一个电饭锅的量杯...
白砂糖的话,大概30g/40ml,面粉密度大概是0.5g/ml,所以这里方子是:三个鸡蛋、60g白糖、80克面粉。大概是半量杯白糖、一量杯面粉就可以了。
然后就是筛入面粉,这个就靠网筛就可以了。然后打着圈混合起来,混合好了就可以倒入蛋糕模具内。为了好脱模,模具底层凃一下薄薄的橄榄油(或者黄油),然后烤箱上下火180度20分钟(记得先预热~我大概烤了半个小时,主要是开始用160度暖了一会儿,然后加火力到180度狂烤)。

cake-process部分成功步骤图

2. 制作慕斯
最有名的大概是草莓慕斯,不过大冷天的不好找草莓,正巧在超市里买了甜甜的都乐菠萝,就直接对菠萝下手了。
如果像我一样可怜,家里没有搅拌器,那么就用切萝卜丝土豆丝的筛子切一下,然后蒜臼子砸一下,也可以弄好的。
然后就是布丁粉加热熔化...我傻傻的觉得这东西不用加热也可以,就脑子抽风的把它直接跟菠萝酱混合起来了。结果就悲剧了。
到此时,我还浑然不觉的去打发淡奶油,打发到六成(稍稍能立起尖来),然后就把它和菠萝酱混合起来...然后恍然觉得不对——我怎么没有加热过任何东西!这个时候才意识到自己是有多么的悲剧,慕斯就不用想了...怎么也冻不起来了。

我还继续很傻的试图把打发好的奶油和果酱混合物扔到烤箱里面加热,结果就更悲剧了,打发的白打发了,全都瘫回去了 T_T

下次继续努力,可怜家里没有淡奶油了...

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