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旅游的收获—食材篇(港式、泰式、日式、印度式)

其实倒也不是食材了,主要是调料们。真正的生的食材是很难带回来的...

作为一个吃货,最最念念不忘的自然是在各地旅游的时候都收集一些好吃的调料。以前傻傻的以为调料是过不了海关的,所以从欧洲回来的时候没有带多少当地特色的调料回来,现在想想真是悔的我肠子都青了!海鲜饭啊海鲜饭,paella的调料我怎么能没带回来几包呢?

后面主要是在上海附近(时差两小时内)游荡了,也就是买买常见的调料。每次旅游当地超市总是不可或缺的一站呢。稍稍总结一下嗯。

每次去HK,貌似我都会“不知不觉”的散步到尖沙咀的崇光百货(SOGO),然后买一堆日式和港式调料回来,也不管它们其实沉得要死...还只能托运,害得我每次都担心行李超重。最让我钟爱的就是香港卖的沙茶酱(台湾的那个“牛头牌”)、XO酱和旧庄蚝油。这个蚝油真是鲜的不得了,做出来的味道远远胜于李锦记的其他蚝油。搞得我每次用完一瓶旧庄蚝油都感觉心里空空的,然后开始琢磨什么时候再去香港...

除了蚝油之外,这次还买了垂涎已久的叉烧酱和XO酱。XO酱真的是绝味啊,炒炒虾仁什么的瞬间化腐朽为神奇。就是这东西实在是太贵了一点,一小瓶就要三四十港币,也就是做两三次菜...哎。念及这里每次我在外面的馆子里面点不到三十块的XO酱***总是心里悬着,不靠谱啊不靠谱。最钟爱的XO酱则是李锦记的海皇系列...

泰式的调料也顺便入手了一些,香港毕竟进出口贸易还是很发达的。咖喱酱选择了红咖喱,结果居然一点都不辣呀!美美的吃了好几顿咖喱鸡翅中,幸福指数瞬间飙升。冬阴功还没有尝试,准备最近找个机会试试。毕竟一锅汤不比一盘菜,总不能一直放在冰箱存着,还是下次有人来的时候做做试试吧。最后就是食材方面果断买了港式腊肠,记得那阵子看《舌尖上的中国》的时候心里对腊肠长了好多草。回来就试了试煲仔饭,简单好吃,快速方便,真适合中午带饭的便当族啊。

Hk 调料
HK调料全家福:李锦记海皇XO酱、叉烧酱、李锦记旧庄蚝油、泰式冬阴功汤料、泰式红咖喱酱料、港式腊肠。

然后就是上个月去日本的时候,哗啦哗啦入手了好多味增,红味增白味增什么的...还忘不了的自然是日式咖喱,很方便的呀!买一点肉和蔬菜,洗洗切切扔到锅里面煮,差不多了扔一块咖喱进去,炖一会就好了。我做咖喱唯一的技巧就是——一定要加西红柿和椰奶...好喜欢这两者调和出来的温软的日式咖喱味道。

japan调料

日本调料全家福:咖喱、味增、冲绳盐、日式酱油,还有一瓶不知什么酱汁...

味增汤则更简单一些,加一点味增,然后扔进去各种蔬菜肉卷,煮开锅就好了,跟涮火锅似的,方便的紧。只是我一直在怀念在冲绳喝到的“猪软骨汤”,实在是美味到极致啊,只是我实在是没研究出来猪软骨怎么可以炖的那么的酥软透明...应该有特别的酱料才对。

至于盐,呃,我就是无聊...至于酱油,以后可以留着拌沙拉什么的用...至于那瓶我也不知道是什么的酱汁,改日找个懂日文的研究一下,貌似是青柠檬汁什么的。

至于在尼泊尔入手的各式印度调料,这个就有点复杂了。其实在印度,curry(咖喱)的本意是“混合在一起的调料”,而且咖喱也分了很多很多种,做不同素菜的、做肉的、辣的、不辣的等等,讲究还是蛮多的。在尼泊尔买到的就是这样未混合的原始粉末和香料。

India调料

印度式调料全家福:芒果粉、胡椒粉、辣椒粉、还有黄色的那种粉和褐色的之类的,外加树皮等香料。

这些调料我大都叫不上名字来,只是原来跟着一个印度裔同学学了一些基本的印度咖喱做法,每次都看人家把这些粉末依次按比例加入...还是蛮好玩的。所以这次果断都带回来了。可惜一直没有机会尝试一番,毕竟这些东西做起来还是有些复杂的,我总是搞不定那些顺序和粉末之间的排列组合什么的...

看了半天,其实说来说去都是三大咖喱系,味道各有千秋。唯独港式的调料还是挺与众不同的,粤菜真的是越吃越好吃的一个菜系。港式早茶什么的搞不来,但是基本的炒菜还是可以试试的。有调料的时候心里就觉得格外的温暖,每次看着厨房里面那一堆瓶瓶罐罐就有着莫名的优越感,这是一种什么样的吃货精神啊——只是每次花很多时间做很多菜,然后只有一个人慢慢吃的感觉还是挺不爽的。烤箱也好久没有打开过了,各种懒。云端小厨还是应该时常更新一下的嘛,不是有句话叫做“半夜发吃食,报复社会”么?哈哈...

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