此处酱不是ketchup而是paste，就是更像纯番茄熬成浓汤汁。
很小的时候看过一本书，说是一个学徒跟着老师傅学厨艺。其中有道什么菜来着忘了，菠萝咕咾肉么？反正要用番茄酱的吧，老师傅坚持要用新鲜的番茄现煮而不是买来现成的。
家里以前惯做西红柿炒鸡蛋，所以我一向不知道番茄的其他用处。后面自己偶尔下厨，才明白番茄其实是提鲜神物，无论做什么汤或者汤底，提前扔个番茄到锅里炒成番茄酱，然后再加到汤里面，瞬间鲜味被激发。我不甚了解其中的化学原理是什么，只是屡试不爽，所以也就成习惯了。
每次去意大利面馆吃面，我也无比纠结。在番茄底和奶油底之间踟蹰不已。我极为喜欢番茄意面的清爽，却也偶尔想尝试一下奶油意面的别种风味。甚至有时候想，若是可以做成双拼就好了呢。
今日兴致颇好，跑到附近的一家Nojo Ramen面馆来吃面。五点开门，五点十分就开始排队了，可见深受大众之热爱。这家店主打鸡汤面，和猪骨汤的其他日本面馆风格不一样，所以我看着菜单不禁一阵迷茫。看着别人一碗炸鸡拉面，我想了想，点了一个番茄鸡汤面尝尝也无妨。上来之后，果然看起来和其他的日式拉面不太一样啊。
然而番茄和浓鸡汤的搭配并没有什么意外，里面还有新鲜的番茄块可供咀嚼。和谐的味道弥漫开来。一碗面下肚，便可无视冬季的寒风。