落园 » 番茄|专注经济视角下的互联网

番茄酱

此处酱不是ketchup而是paste,就是更像纯番茄熬成浓汤汁。

很小的时候看过一本书,说是一个学徒跟着老师傅学厨艺。其中有道什么菜来着忘了,菠萝咕咾肉么?反正要用番茄酱的吧,老师傅坚持要用新鲜的番茄现煮而不是买来现成的。

家里以前惯做西红柿炒鸡蛋,所以我一向不知道番茄的其他用处。后面自己偶尔下厨,才明白番茄其实是提鲜神物,无论做什么汤或者汤底,提前扔个番茄到锅里炒成番茄酱,然后再加到汤里面,瞬间鲜味被激发。我不甚了解其中的化学原理是什么,只是屡试不爽,所以也就成习惯了。

每次去意大利面馆吃面,我也无比纠结。在番茄底和奶油底之间踟蹰不已。我极为喜欢番茄意面的清爽,却也偶尔想尝试一下奶油[......]

Read more


冬日菜肴3:清炖排骨汤+菠萝果泥

上周忙的晕头转向,都没有时间好好做饭,冰箱里一度全空了。这周终于恢复正常的节奏了,赶紧跑到超市去搬回来一堆吃的,好好安抚一下已经不满很久的舌头和胃...

这次在超市意外的买到了小肋排,细骨嫩肉的很是讨人喜欢。然后顺手拎了一盒菠萝回来。就有了今日的图片:清炖排骨汤和菠萝果泥。

清炖排骨主要是前段时间卤的太多了,吃的有点伤了,所以决定减盐换换口味。事实证明一锅汤里只要加上一个嫩嫩的红红的番茄,肯定不会差到哪里去。大冷天的,喝这么一锅汤,真的是好舒服啊!温暖的感觉四处飘溢。菠萝果泥则是眼瞅着菠萝要放坏了,干脆扔到新入手的料理机里面,不报希望的让它转了一会儿。最后的果泥味道还不错~卖相也不[......]

Read more


冬日菜肴2:白菜菌菇羊肉汤

顺便,今天在沃尔玛买菜的时候,发现白菜居然真的只有0.5元/斤,哎,这个价格直接就是亏本啊。能做的只有稍稍负担一点,冬天用白菜煮个汤什么的也好的。联想起昨天和Kate姐去吃韩国烧烤店的牛肉火锅面,不禁想直接下手尝试一番。

冬天同样的适合养生的,自然是温热的羊肉。不知为什么,在上海的超市里买不到整块的羊肉,其实咖喱羊肉很好吃的...有意思的是,印度人是没有咖喱牛肉这道菜的,因为印度教是信奉牛为神的...所以他们更长吃咖喱蔬菜,或者最多,羊肉。昨天去看评价很高的 Life of PI,我最先注意的就是他们一家人在印度的时候吃的是咖喱牛肉...呃,这是多么具有吃货精神哇。在多嘴一句,李安越来越[......]

Read more